Орех грецкий
Многолетнее растение семейства ореховых. Высота дерева нередко достигает 20 м. Крона густая, раскидистая. У грецкого ореха очередные непарноперистые листья, сидящие на черешке и в длину достигающие 45 см. Это однодомная культура с мелкими однополыми цветками.
Орех грецкий - растение раздельнополое. Генеративные почки представлены двумя видами: мужскими и женскими. Мужские занимают боковое положение на плодоносном побеге и собраны в соцветие (сережки). Почки, в которых формируются женские цветки, закладываются всегда на концах однолетних плодоносных побегов. Кроме того, у ореха грецкого формируются спящие почки, размещенные на центральном побеге. Эти почки выполняют функцию восстановления растения при повреждении его надземной части.
Растение теплолюбивое, ветроопыляющееся. Пыльца находится в мужских цветках (сережках) и разносится ветром на расстояние 100 метров. Культура долговечная, дерево растет 500-600 лет. Для успешного выращивания ореха практически пригодны все разновидности почвы. Исключения - заболоченные, засоленные, слабо дренажированные, сильноэродированные грунты. Орех - светолюбивое растение. Он имеет высокую стойкость к низким температурам. Большое преимущество культуры - хорошее восстановление. Погибшие побеги заменяются за счет активного отрастания новых.
Плод — ложная костянка, состоит из нескольких частей. Наружный околоплодник светло-зеленого цвета с ровной поверхностью, после полного созревания становится буро-коричневым или черным, защищает косточку-орех. Цветение растения обычно наблюдается в апреле— мае. Полное созревание плодов происходит во 2-й половине августа. Ядро по форме напоминает мозг человека и содержит много ценных питательных веществ - жиры (не менее 65%), белки, углеводы, минеральные вещества - калий, азот, фосфор, кальций, железо, сера, кобальт, йод, цинк, дубильные вещества, витамины А, В, В2, С, Е, К, Р, РР, F и другие биологически активные вещества. В состав ядра входит и богатый набор аминокислот. Один килограмм ореха грецкого имеет 6100-8500 ккал.